Techniek van gevriesdroogd koud gebrouwen koffiepoeder
In de afgelopen jaren heeft een toename van het consumeren geleid tot veranderingen in de strategische lay-out van de hele voedingsindustrie, met name op het gebied van koffie. Oploskoffie die vroeger de significante smaak van koffie verloor, begon de nieuw ontwikkelde vriesdroogtechniek te combineren. Vriesdroogtechniek brengt producten naar een gemakkelijkere en meer gediversifieerde toekomst.
Terwijl we het hebben over de smaak en smaak van koffie, bepaalt de grondstof de bovengrens van koffie, terwijl de bakmethode de ondergrens bepaalt. De meest initiële instantkoffie is meer afhankelijk van commerciële koffiebonen - Robusta-bonen als grondstof. De hoge temperatuur die bij het maakproces betrokken is, oxideert en verdrijft de geur, terwijl consumenten brouwen en genieten van de oploskoffie, het smaakt bitter en zuur.
Hoewel consumenten door de ontwikkeling van de techniek hogere eisen stellen aan kwaliteiten, is de smaak van oploskoffie in de markten veel verbeterd, maar er valt nog veel te verbeteren. Om het aroma van de koffie maximaal te behouden, was de cold brew-techniek vereist.
Het proces om koude koffie te zetten duurt normaal gesproken 8-12 uur, met langzaam brouwen van 0-10℃ koud water. Daarna wordt koffie gemaakt tot gevriesdroogd koffiepoeder onder min 40 ℃. Door deze methode kunnen consumenten beter van koffie genieten, omdat de smaak grotendeels behouden blijft.
Het principe van de vriesdroogtechniek is gebaseerd op de verandering van drie watertoestanden. Water heeft drie verschillende toestanden: vast, vloeibaar en gas. Deze drie toestanden kunnen in elkaar worden omgezet en kunnen tegelijkertijd bestaan. Vers voedsel kan in korte tijd worden ingevroren door vriesdrogers, en onder de juiste vacuümomgeving kunnen bevroren watermoleculen sublimeren als damp. Dit proces wordt vriesdrogen genoemd.
