Het vriesdrogen van vacuüm vriesdroogmachine is de afkorting van vacuüm vriesdrogen. Het principe is om de materialen die water bevatten snel te bevriezen in de vacuümomgeving met lage temperatuur (- 40 ° C vacuümomgeving), het ijs direct in waterdamp te sublimeren en het water in de voedselmaterialen af te voeren om de materialen te drogen.
De voordelen van dit vriesdroogproces zijn zeer duidelijk:
1. Het hele fysische proces, waarbij elke chemische toevoeging en hoge temperatuur worden afgewezen;
2. Het watergehalte is slechts binnen 5%;
3. Behoud meer dan 96% van de voedingscomponenten van het voedsel zelf;
4. Het product heeft een goede rehydratatie. Na het toevoegen van water gedurende 5 minuten kan de oorspronkelijke kleur, aroma, smaak, vorm en smaak van de voedselmaterialen worden hersteld.
Met de vooruitgang van de tijd en de popularisering van technologie, is nu vriesdroogtechnologie de huizen van gewone mensen binnengedrongen, zoals gevriesdroogde groenten, gevriesdroogde medicijnen, gevriesdroogd fruit, katten- en hondenvoer, enz.
Het doel van een vacuüm vriesdroogmachine voor het voorvriezen is om het vrije water in het materiaal volledig te bevriezen en te stollen. Op dit moment heeft het voldoende lage temperatuur nodig om het vrije water volledig te bevriezen. In de winter is het water in de vijver bijvoorbeeld bevroren aan de oppervlakte en is er nog steeds onbevroren water onder de ijsstad omdat de temperatuur niet laag genoeg is. De temperatuur tijdens het voorvriezen kan ervoor zorgen dat de producttemperatuur het eutectische punt bereikt en de temperatuur op dit moment is ongeveer - 30 ° C. Op dit moment is deze fase voltooid, die meer dan 120 minuten duurt.
Relevante punten:
1. Producttemperatuur: de temperatuur van het materiaal.
2. Eutectisch punt: verwijst naar de temperatuur wanneer het water in het materiaal volledig is bevroren tot ijskristallen.
3. Vrij water en gebonden water: het zijn twee verschillende vormen van water die in cellen aanwezig zijn. Vrij water is water dat bestaat uit afzonderlijke watermoleculen, met de molecuulformule van H Ω o, goed voor ongeveer 80% - 90%. Het water dat tijdens het vriesdrogen wordt geloosd, is voornamelijk vrij water en gebonden water is water gecombineerd met andere moleculen, met de molecuulformule van XXX · H2O.
