Fabrikanten van vriesdrogers analyseren de oorzaak van voedselbederf. De reden voor voedselbederf is de reproductie van micro-organismen in voedsel. Micro-organismen omvatten in het algemeen virussen, bacteriën, schimmels, schimmels, enz., evenals kleine algen en protozoa. Het elimineren en remmen van deze micro-organismen is het beheersen of beroven van de omgeving waarvan deze micro-organismen afhankelijk zijn om te overleven en zich voort te planten, dat wil zeggen lucht, vocht en temperatuur. Het voedsel wordt gedehydrateerd en gedroogd door de vriesdroger om meer dan 95 procent van het vocht te verwijderen, dat de omstandigheden van 8 procent vocht regelt die nodig zijn voor het overleven en de reproductie van micro-organismen, en voorwaarden biedt voor de langdurige-bewaring van het voedsel, maar de vriesdroger is vaak geen vries-droogmachine. Het is een soort product en tijdens de operatie blijft er onvermijdelijk een kleine hoeveelheid product achter in een hoek van het droogmagazijn. Deze restproducten blijven lang zitten, waardoor er verschillende bacteriën, knoppen, schimmels etc. ontstaan die het voer besmetten.
Mechanisme van vriesdroger ozonsterilisatie:
Ozon, ook wel trimoleculaire zuurstof genoemd, is een zuurstofisotoop bestaande uit drie zuurstofatomen. Omdat het derde zuurstofatoom van ozon een zwakke en zeer onstabiele binding heeft, is het gemakkelijk te ontleden bij kamertemperatuur om atomen te produceren met een sterk oxiderend vermogen. Door zo'n sterk oxiderende ozon heeft het een sterk dodend effect op verschillende bacteriën en virussen. Het sterilisatiemechanisme is dat ozon eerst inwerkt op het celmembraan van het dodende object, waardoor de membraancomponenten worden beschadigd en stofwisselingsstoornissen worden veroorzaakt. Ozon blijft door het membraan dringen om lipoproteïnen en lipopolysacchariden in het membraan te vernietigen, waardoor de permeabiliteit van cellen verandert en tot cellysis en dood leidt. Tegelijkertijd kan ozon ook enzymen inactiveren die nodig zijn voor celactiviteiten en hun normale fysiologische functies beïnvloeden. Daarom is ozon een bactericide met een breed-spectrum en is de sterilisatiesnelheid 300-600 keer sneller dan die van chloor, dat snel verschillende bacteriële reproductie en sporen, virussen en schimmels kan doden.
Wanneer de vriesdroger aan het drogen is, zijn de droogbak en de watervanger cirkelvormige gesloten containers, die onder vacuüm en lage temperatuur werken en relatief minder kans hebben om van nature micro-organismen te produceren. Bij het drogen van veel soorten, met name gevriesdroogd-gedroogd vlees en aquatische producten met een hoog vet- en eiwitgehalte, is de kans groter dat er verschillende bacteriën en sporen worden geproduceerd. Voor andere onderdelen en pijpleidingen, zelfs als CIP-reiniging is geïnstalleerd, kan niet worden gegarandeerd dat elk onderdeel en elke hoek grondig op zijn plaats kan worden gereinigd. Potentieel voor besmetting van voedsel dat chemische resten bevat door chemische sterilisatie. Het kan ook niet worden gesteriliseerd met stoom zoals een vriesdroger voor medicijnen. Toen loste het gebruik van ozondesinfectie het probleem volledig op. Vanuit het perspectief van het gebruik van vries-droogapparatuur is het sterilisatie-effect van de droogkamer en de stralingsplaat van de watervangkamer en de met ozongas gesteriliseerde verdampingsbuis uitermate ideaal. Daarnaast passeren we ook ozon in de CIP-reinigingspijpleiding om het op te lossen in het reinigingswater, de bacteriën in de pijpleiding en het mondstuk in het magazijn volledig te doden en het probleem van secundaire vervuiling in de CIP-pijpleiding op te lossen.
